Tortilla de Espinacas y Queso Fresco: 250 kcal y 22g de Proteína

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 50g espinacas frescas
• 30g queso fresco (tipo Burgos o mozzarella fresca)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta negra recién molida
• Opcional: una pizca de nuez moscada, ajo en polvo

Preparación paso a paso

1. Preparar las espinacas: Lava bien las espinacas y sécalas. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Saltea las espinacas durante 2 minutos hasta que se reduzcan. Si añades una pizca de nuez moscada en este paso, potenciarás el sabor enormemente.
2. Batir los huevos: En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y ajo en polvo (opcional). No los batas en exceso — unas 20 vueltas con un tenedor son suficientes.
3. Cocinar la tortilla: Vierte los huevos batidos sobre las espinacas salteadas. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos sin tocar. Cuando los bordes empiecen a cuajar, añade el queso fresco troceado en el centro.
4. Doblar y servir: Dobla la tortilla por la mitad con una espátula. Cocina 1 minuto más. El interior debe quedar ligeramente jugoso (no seco). Sirve inmediatamente.

Información nutricional

Variaciones

• Versión keto: Añade 20g de queso curado rallado para más grasa y sabor (+100 kcal).
• Más proteína: Usa 3 claras + 1 huevo entero (misma proteína, menos grasa).
• Tipo wrap: Envuelve la tortilla en una tortita integral con tomate y aguacate.
• Mediterranean: Añade tomates secos, aceitunas negras y queso feta.

¿Por qué esta receta funciona?

Con 22g de proteína y solo 250 kcal, esta tortilla tiene una densidad proteica excelente. Las espinacas aportan hierro, folato y vitamina K sin apenas sumar calorías. Es la cena perfecta para días en los que ya has consumido muchos carbohidratos o necesitas algo rápido que sea nutritivo.