La dieta cetogénica requiere limitar los carbohidratos a 20-50g por día. Estos alimentos son los más compatibles con el estado de cetosis: muy bajos en carbohidratos, ricos en grasas saludables y con buena densidad nutricional. Ordenados de menor a mayor contenido de carbos.
En keto, prioriza los alimentos con menos de 5g de carbos netos (carbos totales - fibra) por porción. La fibra no cuenta porque no se absorbe.
La mayoría de personas entran en cetosis con 20-50g de carbos netos al día. Los primeros días, limitar a 20g acelera la adaptación.
Solo frutos rojos en pequeñas cantidades: fresas (7.7g carbos), frambuesas (12g) y arándanos (14g). El aguacate (8.5g) es la fruta más keto-friendly.
La ciencia reciente sugiere que en el contexto de una dieta baja en carbos, las grasas saturadas no tienen los mismos efectos negativos. Aun así, prioriza grasas mono y poliinsaturadas (AOVE, aguacate, nueces).