El hierro es esencial para el transporte de oxígeno en la sangre. La deficiencia de hierro afecta a más del 25% de la población mundial y es la causa más común de anemia. Las necesidades diarias son de 8mg para hombres y 18mg para mujeres en edad fértil.
Combina alimentos ricos en hierro vegetal con vitamina C (limón, pimiento) para multiplicar x2-3 su absorción. Evita café y té en las comidas principales.
Los hombres adultos necesitan 8mg/día. Las mujeres en edad fértil necesitan 18mg/día debido a las pérdidas menstruales. Embarazadas: 27mg/día.
Entre los alimentos comunes, las especias como la cúrcuma (41mg), el chocolate negro 85% (12mg) y la soja texturizada (9.2mg) lideran el ranking.
El hierro hemo (animal) se absorbe un 15-35%, mientras que el no hemo (vegetal) solo un 2-20%. Sin embargo, la vitamina C puede triplicar la absorción del hierro vegetal.